Bavette de bœuf et salade de pommes de terre

Glaçon aromatique de champignons

8 tasses champignons de Paris, coupés en morceaux
4 c.à.soupe huile de canola
3/4 c.à.thé purée ail
1/4 tasse mélange forestier de champignons séchés
1 tasse eau
1 c.à.thé sel
1/8 c.à.thé poivre

 

Mesurer tous les ingrédients.
Réchauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen. Ajouter les champignons de Paris, l'ail et rôtir environ 10-15 minutes.
Ajouter les champignons séchés et continuer à cuire 10-15 minutes supplémentaires.
Mettre l'ensemble des ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que l'appareil soit lisse.
Placer dans des moules à glaçons, par portion de 1 cuillère a soupe. Mettre au congélateur pour un minimum de 24 heures, réserver.

 

Beurre de champignons

1/2 lb beurre salé, à la température de la pièce
1 c.à.thé persil haché finement
5 c.à.soupe purée de champignons ou 5 glaçons aromatiques
1/8 c.à.thé poivre

Mesurer tous les ingrédients.
Dans un bol mélanger le beurre, le persil, la purée de champignons et le poivre. Réserver.

 

Sauce gribiche au tofu soyeux

2 c.à.thé jus de citron
2 c.à.soupe moutarde de Dijon
1/4 tasse purée de tofu soyeux ferme
1 1/2 c.à.soupe câpres hachés finement
1 1/2 c.à.soupe oignons rouges hachés finement
1 1/2 c.à.soupe persil haché finement
1/2 c.à.thé sel
pincée poivre

Mesurer tous les ingrédients.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

 

Salade de pommes de terre à la sauce gribiche

3 tasses pommes de terre grelots cuites, coupées en deux
3 tasses roquette lavée
3/4 tasse sauce gribiche au choix
sel et poivre au goût

Mesurer tous les ingrédients.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Ajouter de la sauce gribiche au besoin. Réserver.