Guedilles aux crevettes nordiques

 

Guedilles aux crevettes nordiques - 18 juillet 2013

Inspirez-vous des recettes cuisinées au Marché du Vieux-Port avec l'animateur Sylvain Lessard et le Chef Arnaud Marchand! Cette semaine: des guedilles aux crevettes nordiques! Aussi, les BBQ Saber (Poêles et Foyers de la Capitale) et visite à la Ferme Arthur Cauchon avec la nutritionniste Anne Deslauriers.


Recette

GUEDILLES AUX CREVETTES NORDIQUES


INGRÉDIENTS (pour 4 personnes - 8 guedilles)

Préparation
4 baguettines au fromage
1 chou-rave
1 bouteille de vinaigrette Épicéa - légumes du jardin et pin gris
1 tasse de crevettes nordiques
1 bouquet d’oseille (x6)
1/2 laitue
1 livre de pommes de terre nouvelles
3 gousses d’ail
3 branches de thym
beurre, huile d’olive


Mayonnaise
1 jaune d’oeuf
1 c. à soupe de moutarde
1 tasse d’huile de tournesol
sel, poivre


ÉTAPES

1) Tailler les pommes de terre en 4, les laver et les faire colorer dans une poêle avec un peu d’huile et de beurre. Assaisonner avec sel et poivre.
Ajouter l’ail et le thym frais - laisser cuire à couvert en les mélangeant de temps en temps.

2) Éplucher le chou-rave, le tailler en fines juliennes.
Émincé finement l’oseille et mélanger le tout.  Assaisonner avec sel, poivre et un peu de vinaigrette Épicéa (2 c. à soupe).

3) Dans un cul de poule, fouetter le jaune d’oeuf, la moutarde, le sel et le poivre et monter avec l’huile pour obtenir une mayonnaise.

4) Émincer la laitue en chiffonnade et incorporer 4 c. à soupe de mayonnaise.  Ajouter les crevettes.

5) Couper en 2 les baguettine, les tailler dans la longueur puis les faire griller.

6) Farcir le pain avec la salade de chou-rave et ajouter le mélange de crevettes.
Servir avec les pommes de terre.

 

Bon appétit de la part de Sylvain, Arnaud, Anne et de toute l'équipe de Saveurs d'été!

Saveurs d’été

 

Dans une ambiance conviviale et festive, suivez nous avec Saveurs d’été! Grâce aux ingrédients frais du jour, notre animateur et son Chef invité créent des recettes sur BBQ simples et abordables en symbiose avec la saison estivale. Un délice pour les yeux et la bouche! 

Équipe

 
  • Réalisation
    • François Laprise
  • Commercialisation

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