La pêche en herbe et brochettes au faisan

La pêche en herbe et brochettes au faisan - 7 mars 2013

Les nouveautés chez Etic avec Éric Bélanger, le boisé Héritage Faune avec Anne-Audrey Boissonnault (Fédération Québécoise des chasseurs et pêcheurs du Québec), l'agencement des cannes et des moulinets NatureMania avec André Delisle (Amants de la Nature), la chasse au Wapiti et au cerf mulet (Magazine Aventure Chasse et Pêche), l'initiation des jeunes à la "pêche en herbe" avec Claude Feuiltault (Fondation pour la sauvegarde de la truite mouchetée), recette de mini brochettes au faisan.

Contenu Extras

MINI BROCHETTES DE FAISAN - FAÇON SYLVAIN (MARS 2013)

Ingrédients pour mini brochettes

1 Poitrine de faisan, désossée et coupée en lanières
Petits bâtons pour brochettes
100 ml Vinaigrette balsamique
1 c. à table Moutarde de Dijon
1 c. à table Sirop d'érable
Pistaches broyées
Sirop d'érable

Méthode

Enfiler les lanières de faisan sur les brochettes (une lanière par brochette). Une poitrine de faisan fera 4 brochettes.
Dans un petit bol, mélanger la vinaigrette balsamique, la moutarde de Dijon et le sirop d'érable.
Déposer les 4 brochettes dans un contenant hermétique. Verser le mélange de vinaigrette balsamique dans le contenant. Refermer et réfrigérer au moins 1 heure.
Faire cuire au BBQ ou rôtir au four (à "broil") quelques minutes (2 ou 3 minutes par côté).
Sortir du feu et badigeonner légèrement de sirop d'érable. Saupoudrer de miettes de pistaches. Dresser et servir.

Recommandation: servir avec une sauce d'accompagnement et crudités.

Ingrédients pour les bâtonnets de saucisse de gibier (accompagnement)

Gros cure-dents style Club Sandwich
3 grosses saucisses au choix, coupées dans le sens de la longueur et cuites à la poêle
Quelques petits oignons blancs marinés, égouttés et coupés en deux
Quelques tomates cerises coupées en deux

Méthode

Embrocher sur un cure dent une moitié d'oignon blanc, une petite section de saucisse et terminer avec une demi tomate.
Continuer jusqu'à épuisement des denrées! Donne environ 30 bâtonnets de saucisses. Placer dans l'assiette de service autour des brochettes de faisan.

Bon appétit!

Sylvain

Loisirs, chasse et pêche

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