Wok de légumes au tofu et crevettes

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Wok de légumes au tofu et crevettes - 21 juillet 2015

Cette semaine, Chef Arnaud Marchand nous concocte un glaçon aromatique d'ail ainsi qu'un wok de légumes au tofu et crevettes. Aussi, on découvre les produits surgelés Fleury Michon; on fait une recette de gâteau aux carottes avec le Thermomix; et on apprend tout sur les chocolats Vadebonceur et les produits Freddo.

Recette

Glaçon d'ail

2 tasses gousses d'ail
1 c. à thé sel
3 c. à soupe huile de canola

Mesurer tous les ingrédients. Mettre l'ensemble des ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que l'appareil soit généralement lisse. Placer dans un sac à pâtisserie. Sur une plaque à cuisson, faire de petites pastilles contenant environ une cuillère à thé de la préparation. Mettre au congélateur pour un minimum de 24 heures. Entreposer dans un sac de congélation.

Wok de légumes

1/2 tasse carottes pelées émincées
1/2 tasse asperges émincées
1/2 tasse oignons émincées
1/2 tasse poivrons rouges émincés
1/2 tasse poivrons jaunes émincés
1 c. à thé huile de canola
1 c. à thé huile de sésame grillé
1 c. à thé sel
1/8 c. à thé poivre

Mesurer tous les ingrédients. Réchauffer le wok à feu élevé. Ajouter les légumes et saisir 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient torréfiés. Remuer quelques fois. Ajouter les huiles, le sel, le poivre et cuire 2 minutes additionnelles en brassant. Réserver.

OU

Wok de légumes au tofu et crevettes

1 paquet de vermicelles de riz, au choix
1 oignon émincé
2 tasses poivrons rouges et jaunes vidés et émincés
1 tasse carottes pelées émincées
1 tasse céleris émincés
1 tasse asperges pelées et émincées
2 tasses de crevette décortiquées
1 tasse tofu coupé en cubes
2 gousses d'ail ou 2 glaçons aromatiques
1 tasse chou nappa émincé
4 c. à soupe sauce soya

Mesurer tous les ingrédients. Remplir un chaudron d'eau et porter à ébullition. Cuire les vermicelles selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et réserver.

Chauffer un wok à intensité élevée. Une fois bien chaud, ajouter les oignons, les poivrons, les carottes, les céleris, sans corps gras.

Bien étendre les légumes sur toute la surface du wok et laisser cuire sans brasser pendant 3 minutes.

Remuer, ajouter les asperges et cuire 2 minutes additionnelles.
Remuer, ajouter les asperges et cuire 2 minutes additionnelles.
Remuer, ajouter les crevettes, le tofu, l'ail et cuire 4 minutes supplémentaires.

Remuer, ajouter le chou nappa, la sauce soya et cuire 2 minutes. Servir sur les vermicelles de riz.

La cuisine par Arnaud Marchand

Le réputé chef Arnaud Marchand vous concocte des recettes accessibles et savoureuses tout en vous offrant des astuces de chefs et des conseils nutritionnels.

Apprenez comment organiser une mise en place à la maison, comme pour un restaurant. Simplifiez-vous la vie au quotidien!