Pâtes au pesto de basilic et légumes grillés

Pesto de basilic

1 tasse graines de citrouille ou noix de pin
4 tasses de basilic
6 c. à thé purée d'ail
1/4 tasse de parmesan râpé
1 tasse d'huile de tournesol
1/2 c. à thé sel
1/8 c. à thé poivre

- Réchauffer le four à 350 degrés F.
- Mesurer tous les ingrédients.
- Placer les graines de citrouille sur une plaque à cuisson et faire griller au four pendant environ 5 minutes.
- Mettre l'ensemble des ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le basilic sot haché finement. Réserver.
Peut être mis en glaçon aromatique.

Poivrons, courgettes et oignons grillés

1 boîte à pâtes, au choix
2 poivrons vidés et coupés en deux
2 courgettes tranchées sur le sens de la longueur
1 oignon rouge tranché en rondelles
Huile de canola
4 c. à soupe pesto de basilic ou 4 glaçons aromatiques
2 tasses bébés épinards
sel et poivre au goût

- Préchauffer le four à 450 degrés F.
- Mesurer tous les ingrédients.
- Remplir un chaudron d'eau et porter à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire selon les directives inscrites sur la boîte. Égoutter et réserver.
- Badigeonner les légumes avec l'huile et les mettre sur une plaque à cuisson. Placer au four et griller pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient colorés.
- Couper les légumes grillés et réserver.
- Dans un grand bol, mélanger les pâtes, les légumes, le pesto, les bébés épinards et bien mélanger. Assaisonner au besoin.