Omelette aux poivrons confits et chèvre

 

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Omelette aux poivrons confits et chèvre - 4 août 2015

Cette semaine, Chef Arnaud Marchand nous concocte un glaçon aromatique aux poivrons grillés, puis nous prépare une omelette aux poivrons confits et fromage de chèvre.  Aussi, on fait la visite du IGA Famille Laflamme à Beauport où l'on apprend tout sur les mélanges mets et bières; et on cuisine une terrine avec Thermomix.


Recette

Glaçon de poivrons confits

6 c. à soupe huile de canola
1 oignon moyen coupé en petits dés
2 poivrons jaunes, vidés et coupés en petits dés
2 poivrons rouges, vidés et coupés en petits dés
3 c. à soupe purée ail
2 c. à thé sel
1 c. à thé poivre

Mesurer tous les ingrédients. Dans un chaudron, chauffer l'huile à feu doux. Ajouter tous les ingrédients, couvrir et cuire 30 minutes, jusqu'à ce que l'appareil soit compoté. Laisser refroidir.
Placer dans des moules à glaçons, par poirtion de 1 cuillère à soupe. Mettre au congélateur un minimum de 24 heures. Réserver.


Vinaigrette aux poivrons confits

1 tasse huile de canola première pression
1/2 tasse vinaigre de cidre
8 c. à soupe poivrons confits ou 8 glaçons aromatiques
2 c. à soupe ciboulette hachée
1 c. à thé sel
1/4 c. à thé poivre

Mesurer tous les ingrédients. Dans un bol, mélanger l'ensemble des ingrédients à l'aide d'un fouet. Réserver.


Salade d'endives, radicchio, tournesol et poivrons confits

2 endives émincées sur la longueur
1 radicchio émincé
3/4 tasse pousses de tournesol
1/4 tasse graines de tournesol grillées
Vinaigrette aux poivrons confits, au goût

Mesurer tous les ingrédients. Dans un bol, mélanger l'ensemble des ingrédients. Réserver.

 

Omelette aux poivrons confits et chèvre

2 c. à thé beurre
8 oeufs
1/2 c. à thé sel
1/4 c. à thé poivre
6 c. à soupe poivrons confits ou 6 glaçons aromatiques
1/2 bûche de fromage de chèvre tranchée

Mesurer tous les ingrédients. Chauffer une poêle à feu doux et ajouter le beurre. Y mettre les poivrons confits.
Dans un bol, battre les oeufs, le sel et le poivre avec une fourchette.
Ajouter le mélange d'oeufs à la poêle. Lorsque l'appareil commence à prendre sur les côtés, rabattre ceux-ci vers le centre.
Bien étaler le liquide accumuler vers l'extérieur de la poêle et recommencer l'étape précédente. Lorsque l'omelette a presque atteint la cuisson désirée, plier en deux et cuire de 3 à 4 minutes additionnelles.
Couper en portions, placer dans les assiettes et ajouter une rondelle de fromage de chèvre sur le dessus de l'omelette. Servir.

La cuisine par Arnaud Marchand

 

Le réputé chef Arnaud Marchand vous concocte des recettes accessibles et savoureuses tout en vous offrant des astuces de chefs et des conseils nutritionnels.

Apprenez comment organiser une mise en place à la maison, comme pour un restaurant. Simplifiez-vous la vie au quotidien!

Équipe

 
  • Animation
    • Arnaud Marchand
  • Chroniqueuse
    • Annie Marcoux
  • Réalisation
    • Louis Boulay
  • Commercialisation

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